牡蠣と長ねぎの酒蒸し(主菜)
2023年12月10日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 81kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.9g |
| 脂質 | 1.7g |
| 炭水化物 | 8.6g |
| 塩分 | 1.5g |
材料(2人前あたり)
| 牡蠣 | 10個(150g) |
|---|---|
| 長ねぎ | 1本(90g) |
| 酒 | 50cc |
作り方
- ボウルに牡蠣と片栗粉大さじ4(分量外)と水50ml(分量外)を入れ、しっかり混ぜ、汚れを落とす。
- ①に被るくらいの水を入れてすすぐ。水が濁らなくなるまで数回水を入れ替えてすすぎ、水気をしっかり切る。
- 長ねぎは、斜めに細切りにする。
- フライパンに酒と②と③を入れて、蓋をして5分加熱する。
ポイント・ミニコラム
- 牡蠣の旬は種類にもよりますが、日本で流通しているむき身のほとんどが真牡蠣という種類で冬が旬とされています。夏に産卵期に入ることで蓄えた栄養を放出してしまうため、夏から秋に採れる真牡蠣は旨味が落ちている傾向にあるとされています。牡蠣に限らず、旬の食材は、栄養価が高くおすすめです。
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。
管理栄養士・フードスペシャリスト・介護食アドバイザーの資格を所持。
FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。
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