豆腐のキムチグラタン(主菜) ※写真は二人分
2023年11月12日
栄養価（1人前あたり）
| エネルギー | 154kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 13.1g |
| 脂質 | 9.4g |
| 炭水化物 | 6.9g |
| 塩分 | 1.1g |
材料(2人前あたり)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
|---|---|
| ☆キムチ | 70g |
| ☆ピザ用チーズ | 40g |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーに包み、上に重しをのせて、しっかり水切りをする。
しめじは石づきを切り落し、ほぐす。
- オーブンを200℃に予熱する。
- 水切りができた豆腐をスプーンでほぐし、耐熱皿に入れ、しめじ、キムチを入れて混ぜ合わせる。
- ③にピザ用チーズを乗せ、オーブン(200℃)で15分加熱する。
※途中、焼き目を確認して、分数を調整してください。
ポイント・ミニコラム
- キムチは、塩漬けの白菜に唐辛子粉やにんにく、生姜など様々な食材を混ぜ込み、漬け込んだ発酵食品です。原料となる野菜は白菜だけでなく、キュウリや長芋などもあり、調味料の種類や配合方法によって、キムチの種類は200種類を超えると言われています。
- キムチでも発酵されているものと、されていないものが存在するので、キムチを購入する際には、キムチくんマークを参考にしたり、「発酵」と記載されたキムチを選んだりするようにしましょう！発酵されたキムチは、乳酸発酵され、乳酸菌が豊富に含まれているため、腸内環境を整え、免疫力を高める効果があるとされています。
ただし、キムチの摂り過ぎは塩分過多になるため、摂り過ぎには、十分注意するようにしましょう！
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作成：認定NPO法人 健康ラボステーション 管理栄養士 大原 奈緒
神戸女子大学卒業後、2019年 4 月に認定 NPO 法人健康ラボステーションへ入社。
管理栄養士・フードスペシャリスト・介護食アドバイザーの資格を所持。
FacebookやInstagramなどのSNSを中心にレシピや健康コラムの情報を発信。食育、災害食・介護食についても今後情報を発信していきたいと検討中。
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